餐厅美食品鉴会方案 新菜单试吃反馈

【活动名称】舌头投票·新菜单品鉴。新菜不能只由主厨决定。用真实食客投票决定去留和价格带。本次方案面向会员、美食笔记达人、员工家属，建议规模每轮24人，便于出菜，核心目标是留下评分前六的菜，淘汰争议菜。

【时间地点】建议安排在周一周二非高峰晚餐档，场地选本店包间或半开放区。主题口号为“好吃，请说清楚哪里好吃”，视觉主色取食材本色与黑板菜单，主视觉需体现评分卡、出菜序号。现场划分签到区、主舞台、互动区、休息区与物料区，动线单向循环，避免对流和拥堵。

【活动流程】1）厨师介绍灵感2）冷热甜分轮3）无交流独立评分4）讨论5）公布淘汰。各环节预留五到十分钟弹性，主持按时间卡推进；超时优先压缩暖场互动，不压缩核心展示、颁奖或安全环节。

【组织保障】主厨、传菜、主持人控场。物料包括评分尺、水、记录表、过敏询问卡。。预算口径约食材成本+免单或低价，按按试吃成本核算控制，超支须书面确认。宣传渠道以会员抽选，避免全是亲友团为主，物料与话术提前三天定稿。

【风险复盘】重点风险为过敏、差评外流、厨师情绪。应急处置：过敏表先填；约定内测不外发；主厨只听数据。活动结束后三天内出菜单定稿，三个工作日内提交图文复盘，统计到场率、转化与满意度，作为下一场迭代依据。本方案可按场地微调，主题、安全与主流程不建议删减。